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夫妻肺片的做法
原料︰

　　牛肉500克，牛雜(肚、肝、心、舌、千層肚、頭皮)500克，油酥花生米末30克，鹵水500克，醬油30克，香油20克，花椒粒5克，味精1克，八角10克，花椒粉1克，桂皮1克，精鹽30克，料酒10克，辣椒油適量。

做法︰

1.將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成6厘米寬的條，入清水鍋內，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。
2.炒鍋置中火上，加入老鹵水500克，放入香料包(內裝花椒粒、桂皮、八角)，再加適量清水、料酒，將牛肉、牛雜放入，用旺火燒沸，去浮沫，改用小火燒18~20分鐘，將火力壓小，煮至牛肉、牛雜熟而不爛，撈出晾涼。

3.取碗一個，舀入原鹵水，加味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調成味汁。

4.晾涼的牛肉、牛雜切成4厘米長、2.5厘米寬、0.2厘米濃的片，混合在一起，淋上味汁調勻，盛入盤內，撒上油酥花生米末和香油即成。